Рыба-монах или красный окунь по-малайзийски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

700 г бескостного филе красного окуня или рыбы-монах
3 ст. ложки свеженатёртой или сухой кокосовой стружки
2 ст. ложки растительного масла без запаха
1 корень имбиря
2 маленьких стручка красного чили
1 ст. ложка тайского рыбного соуса
400 г консервированного кокосового молока
600 г куриного бульона
0,5 ч. ложки куркумы
1 ст. ложка сахара
1 лайм или 0,5 лимона + несколько долек лимона или лайма (для украшения)
соль
1 стебель лимонной травы (или 2 веточки мелиссы)
несколько веточек кинзы (для украшения)

Рыбу разделать на бескостное филе (см. "Разделка рыбы"). Затем это филе нарезать крупными кусками и посыпать солью.

Кокосовую стружку обжарить на сковороде или в воке (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) без масла до коричневого цвета.

После этого влить в сковороду или в вок растительное масло, добавить предварительно очищенный и нарезанный тонкой соломкой имбирь, мелко порезанный чили, измельчённую лимонную траву (или мелиссу) и быстро обжарить.

Смеси дать покипеть 10 минут на медленном огне, затем опустить в неё рыбное филе и, не увеличивая огонь, протушить филе 6-8 минут, пока смесь не загустеет. Подавать рыбу к столу с веточками кинзы и дольками лайма (или лимона).

Отдельно в качестве гарнира можно подать отварной рассыпчатый рис (см. "Рис по-японски").