Тефтели из кильки, хамсы, тюльки кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

120 г свежемороженной тюльки, кильки, хамсы или другой рыбы
1 ломтик белого хлеба
1 ст. ложка воды или молока
1 ч. ложка муки пшеничной + 1/4 ч. ложки муки для соуса
3/4 ч. ложки картофельного крахмала
15 г репчатого лука
1/2 ст. ложки растительного масла+1/4 ст. ложки растительного масла для соуса
соль
перец чёрный молотый
2 ст. ложки томатной пасты (для соуса)
1 маленький зубчик чеснока (для соуса)
5 г зелёного лука, зелени петрушки или укропа (для соуса)
50 г рыбного бульона

У рыбы удалить головы, внутренности. Очищенный репчатый лук нашинковать, соединить с рыбой и пропустить дважды через мясорубку. Рыбный фарш соединить с размоченным в молоке или воде хлебом, добавить соль, перец, крахмал, перемешать и снова пропустить через мясорубку.

Из подготовленной массы сформировать шарики, запанировать их в муке (см. рецепт "Мучная панировка") и обжарить на разогретом растительном масле.

Обжаренные тефтели сложить в сотейник, залить томатным соусом и тушить 25-30 минут.

Для соуса в томатную пасту добавить растительное масло и выпарить до половины от первоначального объёма, затем добавить подсушенную на сковороде до светло-коричневого цвета муку, размешать, влить 50 г рыбного бульона или воды, дать прокипеть.

Соус заправить мелко порубленным или толчёным чесноком, солью, перцем.

Готовые тефтели охладить и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным зелёным луком, или зеленью петрушки, или укропом. В качестве гарнира можно подать свежие овощи.

Таким же образом можно приготовить тефтели из другой рыбы.