Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную салаку погрузить на 10 минут в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1). После этого салаку обсушить полотенцем, запанировать в муке (см. рецепт "Мучная панировка") и жарить на растительном масле. Залить хреном с уксусом жареную салаку (см. рецепт "Соус "Хрен с уксусом"). Сверху всё посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.
Подавать блюдо с овощным винегретом (см. рецепт "Винегрет овощной с репчатым луком").
Винегрет овощной с репчатым луком
Мучная панировка
Соус "Хрен с уксусом"
