Майонез из судака, кеты или форели кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г бескостного филе судака, кеты или форели
1 стакан майонеза
10 г желатина (примерно на 1 стакан бульона)
1-2 свежих огурца
соус из горчицы с каперсами
50 г зелени петрушки
50 г варёных или консервированных раковых шеек варены
рыбный бульон или вода
30 г каперсов
вареных или консервированных кусочков крабов

Филе судака, кеты или форели нарезать кусками по 50 – 60 г (см. статью «Разделка рыбы»), сложить на противень или в невысокую кастрюлю, смазанные растительным маслом, посолить, подлить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и сварить. После этого рыбу охладить и переложить на блюдо или тарелки. Между тем желатин следует растворить в стакане холодного бульона, затем подогреть, процедить и остудить до комнатной температуры. Далее его нужно смешать с майонезом.

Сверху майонез украсить раковыми шейками или кусочками крабов (после всплытия раки варятся 10 – 15 минут, а крабы, после закипания, 10 – 20 минут), листьями зелени, каперсами и ломтиками свежих огурцов. К этому заливному подают соус из горчицы с каперсами или майонез (см. рецепт «Соус из горчицы с каперсами»).