Карпа очистить, промыть, сделать разрез на спине, удалить кости и внутренности, не допуская отделения мяса от кожи. Затем карпа нафаршировать начинкой из грибов и гречневой каши, посолить, обвалять в пшеничной муке, обжарить в масле до румяного цвета с обеих сторон. После этого поставить карпа в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и довести до готовности. При подаче на стол рыбу нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом.
Начинка: Сварить рассыпчатую гречневую кашу на грибном бульоне и перемешать её с обжаренным вместе с луком, рубленым варёными грибами, сырыми яйцами, перцем и солью.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу карпа, гречневой крупы, сливочного масла и чёрного перца читайте в материалах "Перец чёрный", "Карп", "Масло сливочное" и "Гречка".
Карп, фаршированный луком и морковью
Карп по-южночешски
Запечённый лещ, карп или сазан
