Рыбные котлеты кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки сливочного масла
1 кг хека, трески или спинки минтая + 200 г рыбы (или рыбных отходов) на бульон
150 г белого хлеба (без корки)
2 луковицы
100 г шпика
1 яйцо
соль
2 ст. ложки пшеничной муки
чёрный молотый перец
2 стакана рыбного бульона

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком (см. «Разделка рыбы»), шпиком и размоченным в воде или молоке белым хлебом. Фарш посолить, поперчить, посластить, добавить сырое яйцо, всё тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке (см. «Мучная панировка») и обжарить в масле до образования румяной корочки.

Затем котлеты переложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном (см. «Рыбный бульон») (500 г) и поставить на 20-30 минут в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 градусов.