Солёную рыбу очистить от костей и кожи, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата.
В качестве гарнира можно использовать дольки лимона.
Очень солёную кету, сёмгу или лососину следует предварительно вымачивать целым куском в холодной воде в течение 3-4 часов. Вынув рыбу из воды, обсушить её полотенцем, смазать растительным маслом без запаха, подержать 1-1,5 часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками.
Балык белорыбий или осетровый
Малосольная деликатесная рыба (сёмга, балык белорыбицы, лососина или бок белуги)
Деликатесная рыба холодного копчения (лососина, кета, сёмга)
