Острый салат из морского окуня с фасолью кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г бескостного филе морского окуня
150 г стручковой фасоли
40 г зелёного лука
2 сваренных вкрутую яйца
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
0,5 ч. ложки сушёного и измельчённого майорана
соль
красный острый перец (молотый)

Филе морского окуня хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности (см. материалы "Разделка рыбы" и "Особенности приготовления отварной рыбы"), затем вынуть из отвара, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Стручки зелёной фасоли вымыть, удалить жёсткие продольные жилки, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и охладить.

Варёные яйца очистить, отделить желток от белка и отдельно их измельчить.

Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать косыми ломтиками средней величины.

Смешайте в салатнике филе морского окуня, варёную стручковую фасоль, зелёный лук и яичный желток.

Приготовить салатную заправку из растительного масла, яблочного уксуса, соли, майорана и красного молотого перца. Этой заправкой полить салат. Тщательно всё перемешать.

Готовый салат посыпать мелко порубленным белком.