Летний борщ кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

4 картофелины
300 г белокочанной капусты
2 моркови
1 луковица
3 свёклы
3/4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора
соль
3 дольки чеснока
1 лавровый лист
10 горошин чёрного перца
3 ст. ложки растительного масла
кубик "Кнорр" (или любой кубик другой фирмы)
1,25 л воды
зелень
150 г тыквы или кабачков (по желанию)

Овощи подготовить к закладки в борщ: морковь вымыть и мелко натереть, капусту вымыть и мелко нашинковать, картофель вымыть, репчатый лук мелко порубить.

На растительном масле спассеровать до золотистого цвета лук, затем добавить к нему морковь, свёклу. Всё вместе пассеровать в течение 10 минут на сильном огне при частом помешивании.

Воду в кастрюле довести до кипения, положить кубик (или просто соль), а также мелко порезанную мякоть тыквы или кабачок (если таковые используются). После этого картофель почистить, порезать кубиками и высыпать в кастрюлю, через 5 минут положить туда же капусту и пассерованные овощи. Варить всё вместе до тех пор, пока овощи не сварятся. После этого добавить в борщ лавровый лист, перец, томатную пасту (лучше тоже пассерованную) или очищенные от кожицы тонкие дольки помидора.

Снять пробу. Добавить в борщ сахар и, если требуется, уксус (лимонную кислоту). Чеснок измельчить и тоже добавить в борщ. Варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня, оставить на несколько часов, а потом в подогретом или охлаждённом виде подать к столу.

Перед подачей в каждую тарелку с борщом положить мелко порезанную свежую зелень.

Авторские примечания

При соблюдении поста или следовании правилам строго вегетарианской кухни вместо кубика "Кнорр" можно использовать грибной отвар (из сушёных или свежих грибов) или просто воду, по необходимости подкислённую уксусом или лимонной кислотой.