Голубцы с гречневой кашей и грибами

Репчатый лук мелко нарезать, морковь вымыть, почистить и тоже мелко порезать. 

На сковороде разогреть масло, положить в него морковь, затем, через несколько минут, лук, всё перемешать и продолжать жарить на умеренном огне. Когда овощи поджарятся, добавить к ним гречку и мелко порезанный красный перец. Гречку с овощами накрыть крышкой и продолжать жарить всё вместе на медленном огне ещё несколько минут, пока перец не станет мягким.

В отдельной сковороде оба вида грибов обжарить тоже на растительном масле, посолить их и смешать с кашей и овощами.

Прогревать всё вместе в течение 2 минут, затем приправить измельчённым чесноком и дополнительно посолить.

Капусту вымыть, разобрать, листья залить кипятком (можно их сварить, если есть проблемы с ЖКТ), когда вода остынет, слить её, а в листья завернуть начинку, чтобы получились голубцы.

Голубцы выложить в форму для запекания и пока отставить.

Между тем приготовить из томатной пасты и сметаны соус: муку спассеровать до золотистого цвета на сковороде без масла, когда пассеровка остынет, развести её небольшим количеством воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Томатную пасту соединить со сметаной (можно взять пропорцию 3:1 или 4:1), сюда же добавить пассеровку. Соус поставить на медленный огонь, немного посолить и при частом помешивании довести до кипения или просто до загустения. Готовый соус подсластить и дополнительно посолить (по вкусу).

Залить им голубцы. Кушанье поставить в духовку и запекать при температуре 190 градусов до тех пор, пока на соусе не появится характерный "румянец".