Пудинг из сушёных грибов по-польски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

50 г сушёных грибов
50 г репчатого лука
15 г растительного масла
2 яйца
50 г мякиша белого хлеба или сдобной булки
60 г молока
щепотка чёрного перца молотого
10 г сливочного масла + немного масла для смазки формы
10 г панировочных сухарей
6 г соли
100 г грибного соуса
вода

Пудинг из сушёных грибов по-польски готовится следующим образом: сваренные до готовности грибы нарезаются мелкими кусочками, смешиваются с пассерованным луком и замоченным в молоке и отжатым хлебом (хлеб лучше предварительно подсушить немного в духовке, можно также просто использоваться хлеб трёхдневной давности).

Хлебно-грибную массу пропускается через мясорубку.

Яичные желтки растираются с растопленным сливочным маслом, солятся и перчатся. Яичная масса соединяется с грибной.

Яичные белки взбиваются в крепкую пену и тоже добавляются к грибам. Полученная смесь осторожно перемешивается.

Масса выкладывается в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями.

Форма с пудингом накрывается крышкой и доводится до готовности на водяной бане (можно испечь и в духовке).

Готовый пудинг из сушёных грибов по-польски подаётся к столу с грибным соусом (см. рецепт "Соус грибной").