Телятину порезать на куски, посыпать тмином, посолить и потушить в воде до готовности.
Готовую телятину пропустить дважды через мясорубку или измельчить блендером.
Муку спассеровать до золотистого цвета (сухая пассеровка), затем остудить и смешать с молоком. Молоко с мукой довести на медленном огне до кипения, после чего продолжать варить до загустения. Загустевшую массу остудить до тёплого состояния, ввести в неё маргарин, массу из телятины и мелко нашинкованный лук-резанец.
Паштет тщательно перемешать.
Рекомендации
О свойствах лука-резанца и тмина читайте заметки "Тмин" и "Лук-резанец (шнитт)".
Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях
Сырный мусс при атопической экземе
Картофель с морковью при атопической экземе
Телячий завиток при атопической экземе
Порей, тушённый в масле (при атопической экземе)
