Маргарин

Маргарин – это твёрдый пластичный пищевой жир, который является заменителем сливочного масла и используется при изготовлении мучных кондитерских изделий и пирогов. Маргарин представляет собой стойкую, легкоплавкую жироводную эмульсию, содержащую 82% жиров, 16-17% водной фазы, преимущественно в виде сквашенного молока, придающего маргарину характерный молочнокислый аромат. В качестве вкусовых добавок в маргарин вводят 0,2-1,2% поваренной соли и 0,3-0,7% сахара. Из-за входящих в состав маргарина красителей и других химических добавок не рекомендуется употреблять его в пищу детям, беременным и кормящим матерям.