Мозги жареные с картофелем кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

30 г сливочного масла (для поливки) + немного сливочного масла для жарки
соль
300 г готового гарнира из картофельного пюре или жареного картофеля
240 г говяжьих мозгов
10 г моркови
10 г репчатого лука
6 г свежего корня петрушки (или 3 г сухого)
1 ст. ложка пшеничной муки
1-2 горошины чёрного перца
2 дольки лимона
10 г зелени петрушки или укропа
вода (для варки)
чёрный молотый перец
1 лавровый лист (по желанию)

Мозги отварить с чёрным перцем и лавровым листом (по желанию) и солью, затем остудить, нарезать ломтиками, дополнительно посолить, посыпать чёрным молотым перцем, запанировать в муке и поджарить на сковороде до образования корочки (см. "Особенности приготовления полуфабрикатов из субпродуктов: жареная свиная печень, тушёная говяжья или телячья печень, мозги жареные, мозги фри").

Перед подачей на стол мозги выложить на блюдо, сверху поместить дольку лимона, а сбоку картофельное пюре или жареный картофель (см. "Картофель жареный", "Картофельное пюре с зеленью и чесноком"). Дополнительно сверху мозги можно полить растопленным сливочным маслом, смешанным с лимонным соком.

Картофельное пюре или жареный картофель рекомендуется посыпать мелко порезанной зеленью петрушки или укропом.