Рыба в рассоле кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

200 г осетрины или севрюги, или 150 г судака, или 150 г трески , или 180 г камбалы, или 150 г щуки, или 180 г белуги
20 г шампиньонов
вода
75 г соуса с рассолом к рыбе
40 г солёных огурцов
40 г головизны
5 г зелени петрушки
ломтик лимона
20 г репчатого лука
5 г свежего корня петрушки или 3 г сухого
5 г свежего корня сельдерея
150 г отварного картофеля
1/3 ст. ложки огуречного рассола

Порционный кусок рыбы припустить в воде с добавлением белых кореньев, огуречного рассола и репчатого лука (см. "Припущенная рыба").

Грибы, а также хрящи осетровых рыб отварить и нарезать ломтиками. Солёные огурцы освободить от кожицы и зёрен, а затем нарезать ромбиками и отварить. Прямо перед подачей блюда на стол подготовленные грибы, хрящи осетровых рыб, а также солёные огурцы положить в соус с рассолом и прогреть на слабом огне в течение 1-2 минут (см. "Соус с рассолом к рыбе").

Сырой картофель вымыть, очистить и отварить.

Припущенную рыбу выложить в порционное глубокое блюдо, рядом расположить горячий отварной картофель. Всё залить соусом с рассолом вместе с прогретым в нём грибным гарниром.

Сверху рыбы разместить очищенный кружок лимона и несколько веточек петрушки.