Сок из крыжовника

Статья о продукте

Крыжовник немцы зовут "колючей ягодой", итальянцы – "щетинистым виноградом", а французы – "толстячком".

Ближайший родственник крыжовника – смородина. Однако вкус его весьма отличен от последней.

Можно использовать в пищу ягоды крыжовника различной степени зрелости. Так, из недозрелыех ягод варят компоты, полузрелые – употребляют для приготовления варенья, а совсем вызревшие просто едят, иногда смешивая с мёдом или сахаром.

Сок из крыжовника отжимается плохо, поскольку в ягодах содержится много пектина. Для начала крыжовник надо вымыть, обсушить и раздавит деревянным пестиком или толкушкой. Перед отжимом крыжовник залить небольшим количеством воды и прогреть в течение получаса при 60°С.

Готовый сок необходимо сразу же довести до кипения и разлить в вымытые и ошпаренные банки. Сверху банки закрыть прокипячёнными крышками, после чего банки простерилизовать при 85°С (слабом кипении). Важно учитывать, что время стерилизации зависит от объема тары:

3-х литровые банки стерилизуют 30 мин., банки ёмкостью 1 л - 20 мин., а банки в 0,5 л - 15 мин.

Как правило, сок из крыжовника получается очень кислым, поэтому перед употреблением его рекомендуется разбавить кипячёной водой и подсластить. Кроме этого, можно смешать его с соком пресных яблок, черноплодной рябины или моркови.

Полученный консервированный крыжовенный сок лучше всего хранить в тёмном холодном месте.

Польза

1. Ягоды крыжовника богаты витамином P, а также фосфором, железом, медью и кальцием. Свежие ягоды крыжовника и сок из них рекомендуется употреблять при атеросклерозе, гипертонии, анемии, хронических запорах, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

2. Сок крыжовника в смеси с мёдом полезен при малокровии, кожных сыпях, частых кровоизлияниях.

3. Употребление сока крыжовника способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов и облегчает состояние людей, подвергшихся воздействию радиации.