Маринованные кабачки по-немецки кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг кабачков
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина (или 1/2 розмарина сушёного)
1 веточка тимьяна (или 1/2 ч. ложки тимьяна сушёного)
1 ч. ложка сухого говяжьего бульона (кубик)
2 ч. ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса (белого)
200 мл воды кипячёной
соль
чёрный перец молотый
молотый сушёный чеснок
сахар
масло кунжутное или любое растительное для жарки

Кабачки вымыть, порезать дисками толщиной 1/2 см и положить в дуршлаг. Посыпать обильно солью и сушёным чесноком (от чеснока, вопрочем, можно и отказаться, поскольку в маринад входит свежий), перемешать и оставить примерно на полчаса. После этого смыть оставшиеся чеснок и соль, а кабачки обсушить (лучше промокнуть). После этого обжарить кабачки в растительном масле (масла должно быть не много и оно не должно быть очень горячим), чтобы они стали светло-коричневыми. Обжаренные кабачки выложить на бумагу и дать лишнему маслу стечь.

Воду налить в сковороду с маслом, где жарились кабачки, туда же добавить лимонный сок, измельчённый чеснок, кубик, розмарин и тимьян. Всё это подогреть, но не варить. Спустя 2 минуты составить с плиты и дать 10 минут настояться.

После этого добавить в жидкость бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец и сахар. (Сахар добавлять постепенно, малыми порциями.) Положить в маринад кабачки на 1 час.

Готовые маринованные кабачки можно подавать к столу холодными или чуть подогретыми. Они прекрасно сочетаются с мясом, отварным рисом, макаронами или картофелем.