Мясо курицы отварить или потушить до готовности. Далее посолить и пропустит через мясорубку или мелко порубить. (Можно приготовить сырой фарш, а затем жарит его до готовности вместе с пряной смесью в течение 10 минут.) (см. ниже)
Петрушку и зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать и положить в блендер. Чеснок растолочь с 1/2 ч. ложки соли. Репчатый лук почистить и нарезать ломтиками. Добавить чеснок с солью и репчатый лук в смесь из петрушки и зелёного лука. Сюда же налить 2 ст. ложки кипячёной воды. Измельчить смесь до образования однородного пюре.
Полученное пюре разделить пополам. К одной части добавить 1 стакан кипячёной воды и довести до кипения. Затем при постоянном помешивании всыпать небольшими порциями в жидкость кукурузную муку и замесить мягкое тесто.
Вторую часть отложенной пряной смеси из зелени соединить с куриным фаршем.
Сырой картофель почистить и очень мелко натереть (если боитесь, что картофель не прожарится, употребляйте отварной, правда, вкус выйдет несколько отличным от оригинала, зато масла для жарки потребуется меньше). Соединить его с куриным фаршем. Далее добавить в фарш столько воды, сколько нужно для получения сочной, но не жидкой начинки. Фарш по вкусу посолить и поперчить.
Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать, на середину каждого выложить начинку, сформировать прямоугольные или овальные пирожки, опустить их в кипящее масло и жарить со всех сторон до образования корочки.
Рекомендации
О свойствах кукурузной муки, чёрного перца, картофеля, лук репчатого и зелёного читайте в следующих заметках: "Перец чёрный", "Лук-репка", "Лук зелёный", "Мука кукурузная", "Картофель".
Куриные грудки по-бразильски
Австрийские острые пирожки со шкварками (на смальце)
Австрийские пирожки со шкварками
Пирожки со сморчками и бараниной (говядиной)
