Кабачки вымыть, освободить от кожицы и семян, если они крупные, после чего нарезать кружочками или ломтиками (см. материал "Обработка тыквы, баклажанов и кабачков").
Порезанные кабачки посолить, обмакнуть в жидкое тесто и поджарить в раскалённом растительном масле до образования румяной корочки (см. рецепты "Кляр на сливках и молоке", "Кляр классический").