Очищенную и выпотрошенную пеламиду посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом растительном масле (см. "Разделка рыбы"). Затем удалить голову, освободить мякоть от костей и, по желанию, от кожицы и порезать кубиками.
Помидоры нарезать кубиками, смешать с нашинкованным соломкой луком и порезанными кружочками маслинами. К овощам добавить рыбу.
Всё перемешать, посолить, заправить уксусом и небольшим количеством растительного масла.
Готовый салат перед подачей на стол посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
Рекомендации
О рыбе, репчатом луке, растительном масле, пшеничной муке читайте в статьях: "Рыба", "Лук-репка", "Масло растительное", "Мука".
Рыбный салат из речных карасей
Рыбный салат из ставриды
Рыбный салат со щукой, судаком или сигом
