Студень из говядины кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 лавровый лист
соль
тёртый хрен, горчица или хрен с уксусом
3-4 горошины чёрного перца
2 моркови среднего размера
2 луковицы среднего размера
3 л воды
400 г суповой говядины
1,2 кг говяжьего хвоста, копыт или голяшки
1/3 корня петрушки или 1 ч. ложки сухого корня петрушки
1 зубчик чеснока

Хвост, копыто, голяшки промыть под холодной проточной водой. Затем залить субпродукты холодной водой и варить при слабом кипении 7-8 часов, время от времени снимая с бульона жир. Через 3 часа после начала варки добавить в бульон говядину для супа. За 1 час до окончания варки в бульон добавить очищенные и крупно порезанные морковь, лук, корень петрушки. Бульон посолить и поперчить.

По окончании варки добавить туда измельчённый чеснок. У сварившихся субпродуктов отделить мясо от костей, затем кости выбросить, а мясо мелко порезать. Хрящи и сухожилия устранить. Отварную говядину для супа также мелко порезать. Получившийся мясной бульон процедить, овощи отбросить.

Полученную мясную смесь разложить в посуду для студня и залить процеженным мясным бульоном. Держать студень в холоде до полного застывания. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горчицей, тёртым хреном или готовым хреном с уксусом.