Гороскоп на неделю
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Студень из говядины

Студень из говядины

Просмотров
1663

Ингредиенты

  • 1 лавровый лист
  • соль
  • тёртый хрен, горчица или хрен с уксусом
  • 3-4 горошины чёрного перца
  • 2 моркови среднего размера
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 л воды
  • 400 г суповой говядины
  • 1,2 кг говяжьего хвоста, копыт или голяшки
  • 1/3 корня петрушки или 1 ч. ложки сухого корня петрушки
  • 1 зубчик чеснока


Способ приготовления

Хвост, копыто, голяшки промыть под холодной проточной водой. Затем залить субпродукты холодной водой и варить при слабом кипении 7-8 часов, время от времени снимая с бульона жир. Через 3 часа после начала варки добавить в бульон говядину для супа. За 1 час до окончания варки в бульон добавить очищенные и крупно порезанные морковь, лук, корень петрушки. Бульон посолить и поперчить. 

По окончании варки добавить туда измельчённый чеснок. У сварившихся субпродуктов отделить мясо от костей, затем кости выбросить, а мясо мелко порезать. Хрящи и сухожилия устранить. Отварную говядину для супа также мелко порезать. Получившийся мясной бульон процедить, овощи отбросить. 

Полученную мясную смесь разложить в посуду для студня и залить процеженным мясным бульоном. Держать студень в холоде до полного застывания. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горчицей, тёртым хреном или готовым хреном с уксусом.

Рекомендации

О чёрном перце, репчатом луке, моркови читайте материалы "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели