Судака очистить, промыть, нарезать на порционные куски (см. статью «Разделка рыбы»).
Сотейник смазать маслом, уложить на дно слой рыбы, а на него – слой очищенного и нарезанного тонкими кружками картофеля, затем снова слой рыбы, и так несколько раз. Далее посыпать блюдо солью и перцем, залить разогретым сливочным маслом, поставить в духовой шкаф и тушить под закрытой крышкой до готовности.
Рекомендации
О свойствах чёрного перца, сливочного масла, мякоти судака и картофеля читайте в заметках "Картофель", "Судак", "Масло сливочное" и "Перец чёрный".
Жареная рыба фри (судак, треска)
Заливной судак или морской окунь
Бутерброды с судаком
