Берлинские пончики

В тёплом молоке развести дрожжи, сюда же добавить немного муки и 1 ч. ложку сахара. Когда опара созреет, добавить в неё яичные желтки, соль и оставшийся сахар. Затем ввести в тесто размягчённое сливочное масло и оставшуюся муку. Всё тщательно перемешать, дать тесту "отдохнуть" в миску примерно полчаса, а затем раскатать его в виде прямоугольника. Из теста вырезать формой кружки, положить в центр половины от общего числа кружков джем или повидло (или же загустить предварительно любое варенье мукой и проварить до образования густой массы). Накрыть кружки оставшимся кружками и соединить их края, плотно защипнув.

Дать пончикам подняться в течение 45 минут. После этого жарить их в разогретом до кипения жире или растительном масле.

Готовые берлинские пончики обсыпать сахарной пудрой или молотой корицей. (или и тем и другим).