Смородину вымыть, обсушить на полотенце, засыпать 50 г сахара и поставить на медленный огонь на 5-10 минут, чтобы она дала сок.
Затем ягоды протереть через сито, добавить туда сырые яичные желтки и остальной сахар (растереть). Варить всё вместе, помешивая, на слабом огне, пока масса не загустеет. Охлаждённые яичные белки взбить в пену вместе со щепоткой соли. Ввести взбитые белки в загустевшую охлаждённую смородиновую массу. Всё аккуратно перемешать.
Рекомендации
О свойствах сахара и чёрной смородины читайте в статьях "Сахар" и "Смородина чёрная".
Напиток из ягод чёрной смородины при авитаминозе
Крем земляничный
Крем творожный с ягодами
