Свежую рыбу почистить, освободить от внутренностей, посолить непосредственно перед жаркой и запанировать в муке.
Рыбу жарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон. Если используется солёная рыба, то сперва её необходимо вымачивать 12–24 часов, причём воду требуется менять каждый 3 часа, а затем жарить, уже не добавляя соли.
Готовую жареную рыбу подать на блюде или на тарелке вместе с отварным картофелем и зеленью.
Рекомендации
О свойствах кильки, картофеля и салаки читайте в статьях "Килька (тюлька, анчоус, шпрот)", "Салака (балтийская сельдь)", "Картофель".
Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой или тюлькой
Фрикадели заливные из салаки
Салат с кильками или анчоусами
Салат из солёной кильки или хамсы
