Репчатый лук мелко нашинковать, слегка спассеровать на жире, затем добавить к луку лавровый лист, перец и уксус и продолжать пассеровать лук до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится (см. "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов").
Полученную массу, а также сахар добавляют в готовый красный соус (основной) и проваривают всё вместе в течение 15 минут (см. рецепт "Соус красный (основной)".
Луковый соус используется чаще всего для запекания говядины.
Рекомендации
О сахаре, репчатом луке, растительном масле, жире, чёрном перце горошком читайте в статьях: "Сахар", "Лук-репка", "Масло растительное", "Жиры", "Перец чёрный".