Соус красный с луком и корнишонами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г репчатого лука
30 г соуса "Южного" (соевого)
20 г сливочного масла
125 г маленьких маринованных огурцов (корнишонов)
40 г жира или растительного масла
70 г 9%-ного уксуса
850 г готового красного соуса (основного)
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца

Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле вместе с лавровым листом, перцем и уксусом (см. "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов"). При этом жидкость выпаривают почти полностью.

Полученную массу добавляют в готовый красный соус (основной) (см. рецепт "Соус красный (основной)". Всё вместе проваривают в течение 15 минут, затем заправляют соусом "Южным" и сливочным маслом.

Мелко порубленные маринованные огурцы добавить в соус за 5 минут до окончания варки или посыпать ими готовое блюдо, политое соусом.

Соус красный с луком рекомендуется подавать к филе, лангету, языку или рубленым котлетам.