Салат из сельди, зелёной стручковой фасоли и картофеля

Сельдь разделать на бескостное филе и вымачивать в молоке или крепком настое чёрного чая (см. "Разделка рыбы") в течение 40 минут.

Стручки фасоли разрезать на 2-3 части и отварить в небольшом количестве подсоленной воде.

Готовое филе вымоченной сельди порезать на кусочки по 3 см. Картофель отварить, остудить, очистить и порезать тонкими пластинами. Лук натереть на мелкой тёрке. Смешать майонез с луком и заправить получившимся соусом все ингредиенты.

Готовый салат перемешать и украсить сверху зеленью петрушки.