Острые крабовые клешни кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

4 шалота
2-4 стручка перца чили
12 сваренных крабовых клешней
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка свежего тёртого имбирного корня
0,5 ч. ложки молотых семян кориандра
3 ст. ложки арахисового масла
4 ст. ложки воды
2 ч. ложки сладкого соевого соуса
2-3 ч. ложки сока лайма
соль
несколько веточек кинзы (для украшения)

Крабов поместить в слегка подсоленную воду, довести до кипения и варить 15-20 минут. Затем слегка раздробить крабовые клешни тупой стороной ножа и отложить временно их в сторону.

Порезанный шалот растолочь в ступке, добавить к нему крупно нарезанный чили, измельчённые чеснок и имбирь, молотый кориандр, а затем растолочь всё до консистенции густой пасты.

Разогреть вок (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) на умеренном огне, влить в него масло и покачивать вок из стороны в сторону, чтобы масло покрыло его бока.

В горячее масло положить пасту из чили, чеснока, имбиря, кориандра и шалота. Поджаривать пасту на большом огне в течение 30 секунд, при этом постоянно её помешивая. Увеличить огонь, положить в вок крабовые клешни и жарить их, постоянно помешивая, в течение 3-4 минуты. Влить в вок воду, соевый соус, сок лайма, посолить по вкусу, хорошенько всё перемешать и держать на огне ещё 1-2 минуты.

Подавать крабовые клешни к столу сразу же, украсив их сверху зеленью кинзы.