Сельдь замочить в молоке на 1-2 часа, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, промыть кипячёной водой, снять кожицу, удалить кости, нарезать на мелкие кусочки и смешать с нашинкованным луком, нарубленными и очищенными от кожуры яблоками, размоченным в воде или молоке пшеничным хлебом, сметаной и сливочным маслом (см. статью «Разделка рыбы»).
Всё тщательно растереть и переложить в селёдочницу, украсив блюдо зеленью петрушки.
Сельдь в сметане с яблоками
Сельдь в сметане с яблоком и луком
Сельдь рубленная с яблоком
