Сварить рассыпчатый рис (см. «Рис по-японски»), слегка охладить, добавить сырые яйца и перемешать.
Сковороду смазать сливочным маслом и ровным слоем посыпать сухарями (см. «Белая панировка»), после чего выложить на неё половину охлаждённого риса. Сверху уложить ровным слоем рыбный фарш, на него – слой оставшегося риса. Поверхность смазать сметаной и запечь в духовом шкафу.
Фарш: мелко нарезать лук и спассеровать, смешать с измельчённой рыбой и прогреть на слабом огне.
Рекомендации
О рыбе, рисе, репчатом луке, сливочном масле читайте в статьях: "Рыба", "Рис", "Лук-репка", "Масло сливочное".