Очень часто промышленники или охотники до рыбной ловли, утомясь, желают подкрепить себя на самом берегу рек, прудов или озёр (где ловят) ухою.
Для сего, выпотроша, перечистив и перемыв потребное количество сборной мелкой рыбы, дóлжно положить её в котелок или в кастрюлю, положить туда же чищенных кореньев и луку, присолить и варить до готовности, потом, процедив сквозь частое сито или чистое полотно, засыпать манною крупою и дать ещё хорошенько прокипеть.
Авторские примечания
Пропорции смотрите в рецептах: "Бульон из рыбы", "Рыбный бульон", "Уха".
Рекомендации
О рыбе, репчатом луке читайте в статьях: "Рыба", "Лук-репка".
Уха из стерляди
Уха рыбацкая
Уха домашняя
Уха
Бульон из рыбы
Рыбный бульон
