Уха, готовимая на-скоро (старинный рецепт из книги «Кухмистер ХIХ века» (1854 г.)
Просмотров 1698
Ингредиенты
рыба
коренья (сельдерея, петрушки, пастернака)
лук
соль
вода
манная крупа
Способ приготовления
Очень часто промышленники или охотники до рыбной ловли, утомясь, желают подкрепить себя на самом берегу рек, прудов или озёр (где ловят) ухою.
Для сего, выпотроша, перечистив и перемыв потребное количество сборной мелкой рыбы, дóлжно положить её в котелок или в кастрюлю, положить туда же чищенных кореньев и луку, присолить и варить до готовности, потом, процедив сквозь частое сито или чистое полотно, засыпать манною крупою и дать ещё хорошенько прокипеть.
Авторские примечания
Пропорции смотрите в рецептах: "Бульон из рыбы", "Рыбный бульон", "Уха".
Рекомендации
О рыбе, репчатом луке читайте в статьях: "Рыба", "Лук-репка".
Rus
Eng
De
Уха из стерляди 
Уха рыбацкая 
Уха домашняя 
Уха 
Бульон из рыбы 
Рыбный бульон 
Рыбные рецепты 
Салат из квашеной белокочанной капусты (провансаль) 
Консервированная стерлядь в томате с шампиньонами 
Джем из ягод черноплодной рябины и яблок 
Картофельный салат с солёной треской 
Салат из бельдюги с грибами 
Салат «Сюрприз» из кальмаров 
Сок черноплодной рябины при гипертонии, геморрое и гипоацидном гастрите 
Бутерброды с сыром и маринованным сладким перцем или помидором 
Омлет диетический (от Егоровой И.)