Картофельное пюре с пореем по-исландски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

3 ст. ложки сливочного масла
1 стебель порея
400-600 г муки
1 ст. ложка муки
соль
молотый чёрный перец
300 г картофеля (крахмалистого, сваренного в мундире, затем почищенного и нарезанного крупными кубиками)
600 г отварной, тушёной или запечённой постной рыбы с белой мякотью (рыбу очистить от костей)

Зелёную часть лука почистить и нарезать колечками. Далее лук вымыть, откинуть на сито и хорошо обсушить. 1 ст. ложку сливочного масла накалить в сковороде и обжарить в нём на среднем огне лук, чтобы он стал мягким. Посолить.

Луковицу почистить и мелко порубить. Оставшиеся 2 ст. ложки масла раскалить в сковороде и обжарить в них измельчённую луковую головку на умеренном огне. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему муку и продолжать жарить всё вместе. Добавить сюда же картофель. Всё перемешать. Затем залить массу небольшим количеством молока и истолочь картофель толкушкой. (Молоко добавлять по необходимости, пока не будет достигнута нужная консистенция.)

Кушанье прогреть, периодически его помешивая. Когда картофель станет горячим, добавить в пюре рыбу и зелень лука. Всё приправить солью и перцем. Подать к столу горячим. Предложить к блюду ржаной хлеб с маслом.