Баранину нашпиговать дольками чеснока, выложить на противень, полить небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить (лучше поместить в специальный "рукав для запекания").
Поставить баранину в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, спустя час полить её вином и запекать ещё 30 минут (уже без рукава), пока мясо не покроется золотистой корочкой.
В кастрюле разогреть сливочное масло вместе с 1 ст. ложкой оливкового. Лук и ветчину мелко порубить и спассеровать в смеси масел.
К луку и ветчине прибавить консервированный горошек (без жидкости). Отдельно в тарелке взбить яйца, соединить их с мелко натёртым сыром. При непрерывном помешивании вылить массу в тару с горошком, луком и ветчиной.
Готовую баранину выложить на блюдо, нарезать кусками. Обложить её гарниром.
Рекомендации
О чёрном перце, репчатом луке, горохе и сливочном масле читайте в статьях "Лук-репка", "Масло сливочное", "Горох: польза гороха", "Перец чёрный".
Пирожки со сморчками и бараниной (говядиной)
Чечевица с бараниной и кабачками
Рагу из баранины
Плов из баранины
