Рождественские пряники (диетические)

В крепко заваренный чай (без чаинок) добавить все молотые пряности. Затем смолоть вместе мускатный цвет, душистый перец, бадьян и семена кинзы и тоже добавить в чай.

На сковороде приготовить карамель из 2 ст. ложек сахара, затем остудить сахар до достаточно горячего состояния и залить его чаем. Поставить всё вместе на медленный огонь и дождаться, пока сахар растворится. После этого ввести в смесь обычный сахар  и сливочное масло.

Смесь перемешать и дать ей остыть до тёплого состояния. После этого добавить в смесь желток и пару столовых ложек муки. Снова всё размешать. Добавить соду, гашённую лимонным соком, и ржаную муку, далее при постоянном помешивании ввести столько пшеничной муки, сколько нужно для получения упругого теста. (Пока тесто имеет консистенцию густой сметаны, снять пробу и добавить, если требуется ещё 2 ст. ложки сахара).

Тесто отбить, скатать в шар и оставить минимум на 3 часа (лучше завернуть тесто в пищевую плёнку и дать ему настоять хотя бы сутки). Затем тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм (раскатывается трудно), вырезать из теста фигурки, смазать их сверху сметаной и выложить их на противень и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.

Готовые пряники вынуть из духовки, дать им остыть, после чего можно их украсить белковой глазурью или сахарной пудрой, разведённой небольшим количеством холодной кипячёной воды (на такую глазурь легко наклеивать декор).