Свежие сливы промыть, освободить от костей, запечь или припустить в небольшом количестве воды до мягкости, после чего протереть через сито. Из косточек и остатков непротёртых слив (кожицы) приготовить отвар (воды добавить немного), процедить его, растворить в нём набухший желатин (читайте инструкцию на пакетике с желатином) и снова процедить.
В сливовое пюре добавить взбитые яичные белки с сахаром. Посуду с пюре поставить в таз с холодной водой (или со льдом) и взбивать смесь до образования пышной массы. (Объём массы должен увеличиться как минимум вдвое.) Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести в массу растворённый желатин. Приготовленную массу разлить по формам и остудить.
Рекомендации
О свойствах слив и сахара читайте в статьях "Сахар", "Слива (сладкая)", "Слива (кислая)".
Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях
Галушки со сливами 
Самбук из яблок, абрикосов или кураги 
Самбук из клубники (малины, ежевики, земляники) 
Самбук яблочный 
Десерты сладкие и несладкие (рецепты десертов) 
Сладости 
Рецепты с фруктами и ягодами 
К праздничному столу 
Рецепты и продукты при заболеваниях ЖКТ