Семенники промыть под струёй холодной воды, осторожно надрезав жилку, снять с них кутикулу, снова промыть, обсушить на полотенце, а затем порезать кругляшами.
Лук порезать кольцами.
В отдельной миске смешать масло с томатной пастой (в зависимости от того, кислая или сладкая паста, её нужно добавлять больше или меньше), обоими видами молотого перца, солью и семенами кинзы. Положить в смесь семенники на полчаса.
Подготовленные семенники нанизать на шампура вперемешку с луком и жарить на гриле или углях (можно даже на сковороде) до готовности.
Рекомендации
О свойствах перца чили, луке и чёрном перце читайте в статьях "Перец чёрный", "Лук-репка" и "Перец чили (кайенский перец, мирч)".
Шашлык из семенников быка
Бычьи семенники под луковым соусом
Шашлык из бараньих семенников
