Суп-пюре из грибов кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 л куриного, индюшиного или говяжьего бульона
200 г свежих белых грибов или 300 г шампиньонов
1 ст. ложка масла сливочного + 3 ст. ложки сливочного масла для пассеровки мучной
2 ч. ложки лимонного сока
соль
2 сырых яичных желтка
100 г сливок (10% жирности)
3 ст. ложки муки пшеничной
гренки из пшеничного хлеба

Грибы вымыть, обсушить, мелко порезать, выложить в сковороду и обжарить с 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 ч. ложками лимонного сока и небольшим количеством соли.

Готовые грибы остудить и измельчить при помощи мясорубки или блендера.

Муку спассеровать с 3 ст. ложками сливочного масла до светло-золотистого цвета. Готовую пассеровку остудить, развести небольшим количеством бульона и вымешать до однородности (или протереть через сито).

Грибы положить в кастрюлю с бульоном, туда же ввести пассеровку. Суп довести до закипания при частом помешивании. Как только он закипит, тотчас его снять с плиты и ввести в него сливки, смешанные с яичными желтками (суп кипеть уже не должен!)

Готовый суп-пюре хорошенько перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать к столу. (В каждую тарелку с супом можно положить несколько обжаренных гренков.)