"Бабка" с изюмом (на пивных дрожжах) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

40 г коринки (тёмного изюма без костей)
175 г сливочного масла + масло для смазывания формы
25 г свежих пивных дрожжей
1 стакан молока
360 г муки пшеничной + мука для посыпки поверхности для раскатывания
40 г сахара
4 яйца
100 г тёртого миндаля
вода
щепотка соли
сахарная пудра

Изюм замочить в воде, чтобы он размягчился.

Пивные дрожжи смешать с 3 ст. ложками тёплого молока и 90 г муки. Затем добавить в полученную массу ещё немного тёплого молока, чтобы образовалась мягкая, упругая смесь.

Тесто скатать в шар, положить в миску и дать ему подойти.

270 г муки высыпать в другую миску горкой. Сделать в центре горки углубление, в это углубление выбить 2 яйца и налить 1 ст. ложку тёплой воды. Яйца вмешать в тесто вместе с водой. Всё хорошенько размешать, разрывая тесто руками несколько раз и снова соединяя.

Сахар и соль растворить в небольшом количестве тёплой воды, затем соединить с маслом и 2 оставшимися яйцами и вмешать в тесто.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности.

Вылить сверху на тесто дрожжевую массу. Всё тщательно перемешать. Вмешать в тесто изюм.

Тесто переложить в миску и накрыть полотенцем. Выждать, пока тесто подойдёт и увеличится в объёме в 2 раза.

Форму для "бабки" смазать сливочным маслом и обсыпать с внутренней стороны тёртым миндалём.

Тесто скатать в длинную "колбасу" и, свернув в кольцо, поместить в форму. При этом форма должна заполниться тестом примерно на 1/2 от объёма.

Снова дать тесту подняться, уже в форме.

Подошедшую "бабку" поместить в предварительно разогретый до 210 градусов духовой шкаф и выпекать 40 минут.

Готовую "бабку" опрокинуть на решётку и, когда она остынет, посыпать сверху сахарной пудрой.