Вечером, накануне дня приготовления блюда, порезать все виды мяса крупными кубиками. Луковицу мелко нашинковать. Смешать мясо с луком, гвоздикой, дольками чеснока и веткой тимьяна (можно разделить её на 3-4 части). После этого мясо посолить, поперчить, переложить в ёмкость и залить вином.
На утро следующего дня почистить картофель и порезать его кружками. Луковицу нарезать кольцами.
Большой огнеупорный котелок (или другую похожую посуду) обильно смазать внутри жиром, а затем выложить в него слоями: слой картофеля, слой маринованного мяса, слой лука. Выкладывать до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Последним слоем должен идти картофель.
Залить содержимое котелка вином, в котором мариновалось мясо. Накрыть котелок крышкой и поместить его в духовой шкаф.
Томить мясо при температуре 160-170 градусов в течение 4 часов.
Рекомендации
Отдельно о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению картофеля, репчатого лука и чёрного перца читайте в статьях "Перец чёрный", "Лук-репка", "Картофель".
Шашлык с ананасом при повышенном холестерине
Шашлык по-карски
Шашлык по-кавказски
