Хлеб (без корок) смочить в молоке. Мелко нашинкованный лук и заячью печень поджарить вместе с 50 г сливочного масла. Затем порубить печень и смешать с жареным луком, сырыми желтками и размоченным хлебом. Приготовленным фаршем начинить тушку зайца. Сверху зайца посолить, поперчить и смазать горчицей. Затем зайца зашить и хорошенько обжарить на 100 г сливочного масла в скороварке или гусятнице. После этого в скороварку или гусятницу добавить лавровый лист, накрыть скороварку (гусятницу) крышкой и тушить зайца в скороварке 45 минут, а в гусятнице – 1,5 часа.
Готового зайца с горчице подавать к столу со сметаной.
Рекомендации
О репчатом луке, чёрном перце, горчице и сливочном масле читайте в статьях "Горчица", "Масло сливочное", "Лук-репка" и "Перец чёрный".
Кролик в сметанном соусе с грибами и артишоками
Салат из кролика со спаржевой фасолью
Кролик с морковью при повышенном холестерине
Рагу из кролика
