Кисель из клюквы, смородины, вишни или малины кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

120 г сахара
2,5 ст ложки крахмала
170 г вишни, или 120 г клюквы, или 120 г чёрной смородины, или 200 г малины, или 200 г клубники, или 190 г земляники
4 воды
сахарная пудра
фруктово-ягодный сироп (для поливки)

Кисель можно приготовить густой, средней густоты и жидкий. Консистенция киселя зависит от количества вводимого крахмала. Однако чаще всего готовят кисель средней густоты, употребляемый как самостоятельное сладкое блюдо, и полужидкий, используемый в качестве соуса к сладким блюдам.

При длительном кипячении кисель становится жидким, поэтому после изготовления его необходимо сразу же разлить в стаканы и охладить.

При изготовлении киселя средней густоты из клюквы ягоды сначала перебирают, промывают в холодной воде, а затем ошпаривают и протирают через сито. Из протёртой массы отжимают сок, а оставшиеся выжимки заливают четырёх- или пятикратным количеством горячей воды, доводят до кипения и процеживают. Далее часть отвара охлаждают и разводят им крахмал. В оставшуюся часть отвара добавляют сахар и кипятят 5 минут - до тех пор, пока весь сахар не растворится.

В полученный сироп вливают разведённый крахмал, размешивают и быстро доводят до кипения, но не кипятят! Сразу же вливают в кисель ранее отжатый сок и снова хорошо размешивают. После этого кисель разливают в стаканы, посыпают сахарной пудрой, чтобы на поверхности не образовалась плёнка, и быстро охлаждают.

Густой кисель из клюквы готовят так же, как кисель средней густоты. Увеличивается лишь количество добавляемого крахмала (3,5 ст. ложки). Готовый густой кисель рекомендуется разлить в охлаждённые и облитые холодной водой формы. Кисель необходимо сразу же остудить.

Перед подачей на стол густой кисель выкладывают в вазу или на тарелку и поливают сверху фруктово-ягодным сиропом.

Кисель из чёрной смородины готовят так же, как и кисель из клюквы. А вот в кисель из земляники, клубники или малины вместе с отжатым соком добавляют ягодное пюре(выжимки).