Маринад из овощей без томата (прозрачный) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

700 г моркови
300 г репчатого лука или 330 г порея
65 г свежего корня петрушки
100 г растительного масла
500 г 3%-ного уксуса
35 г сахара
2-3 горошины чёрного перца
1-2 лавровых листа
2-3 бутона гвоздики
щепотка молотой корицы
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка крахмала
1 стакан рыбного бульона

Овощи и коренья чистят, нарезают соломкой и пассеруют таким же образом, как и для маринада из овощей с томатом (см. рецепт "Маринад из овощей с томатом"). Правда, в данном случае к овощам не добавляют томатную пасту.

В сотейник с пассерованными овощами вливают уксус и несколько столовых ложек рыбного бульона, а также кладут перец, лавровый лист, сахар, соль, корицу и гвоздику. Всё вместе кипятят 20 минут. После этого в смесь добавляют предварительно разведённый холодным бульоном картофельный крахмал. Соус доводят до кипения, но не кипятят, а быстро снимают с огня и охлаждают.

Используют маринад из овощей без томата к рыбе под маринадом.