Просмотров
6787

Как правильно готовить? → Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей


Овощи припускают в небольшом количестве жидкости (воды или бульона) или в собственном соку с добавлением растительного масла (жира). При этом жидкости берётся 15-20% по отношению к объёму овощей. 

Припускают овощи в посуде с закрытой крышкой. 

Для тушения в сковороду с овощами подливают небольшое количество жидкости, кладут различные специи, нарезанный репчатый лук, морковь, свежий корень петрушки (или сельдерея) и томатную пасту. Каждый вид овощей тушат отдельно при слабом кипении в плотно закрытой посуде. 

Перед тушением некоторые овощи пассеруют или варят. 





Рекомендовано при заболеваниях:

  • Повышенный уровень холестерина