1 корень петрушки (или 3/4 ч. ложки сухого корня петрушки)
соль
1 ч. ложка лимонного сока
Просеянную муку спассеровать с 1 ст. ложкой сливочного масла, не допуская изменения цвета. После пассерования муку охладить (в течение 5-7 минут), влить 1/4 часть от общего количества рыбного бульона (см. «Рыбный бульон»), вымешать до образования однородной массы, а затем добавить маленькими порциями оставшийся бульон.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению сливочного масла, пшеничной муки, репчатого лука, рыбы читайте в статьях: "Масло сливочное", "Мука", "Лук-репка", "Рыба".
Соус белый к рыбе (основной)
Рыбный соус из гоа
Соус красный на рыбном бульоне
Рыбный бульон
