Фрикасе из креветок кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

800 г мороженых креветок
1 маленькая луковица + 0,5 луковицы для бульона
3 моркови
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка пшеничной муки
1 лавровый лист
1 корень петрушки (или 3\4 ч. ложки сухого корня петрушки),
50 г укропа
соль
3 помидора
0,5 стакана сливок (20% жирности)
перец чёрный молотый
0,5 стакана горячего овощного бульона
1 маленькая морковь

Креветки разморозить и сварить (варёно-мороженые варятся 3-5 минут после закипания, а сырые – 10-12 минут), морковь нашинковать, лук мелко нарезать.

В растопленное масло добавить при непрерывном помешивании сахар, массу варить до состояния карамели. В карамель добавить лук, далее, постоянно помешивая, всыпать туда муку и обжарить всё до золотистого цвета, а потом постепенно влить овощной бульон. Добавить по вкусу соль и перец.

Лук, лавровый лист и корень петрушки отварить в 1 стакане воды, затем отлить половину бульона, а в оставшуюся половину положить мякоть помидоров, сливки, креветки и дать постоять 10 минут. Укроп мелко нарубить и посыпать им блюдо перед подачей на стол.

Авторские примечания

Если используются варёно-мороженые креветки, то необходимо сперва дать им оттаять при комнатной температуре. Для этого лучше всего погрузить их в холодную воду.