Камбала в красном вине кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500-750 г камбалы
1 стакан красного сухого вина
1 стакан рыбного бульона (или воды)
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
800 г картофеля
1 луковица
1 корень петрушки (или 3/4 ч. ложки сухого корня петрушки)
4 бутона гвоздики
8 горошин чёрного перца
1 лавровый лист

На дно сотейника или кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, добавить гвоздику, перец и лавровый лист. Поверх кореньев разместить подготовленную и нарезанную на куски камбалу с костью, посолить и залить красным сухим вином и 1 стаканом рыбного бульона (или воды). Накрыть сотейник крышкой и варить 15-20 минут.

Когда камбала будет готова, бульон перелить в другую кастрюлю и приготовить соус (добавить в бульон пассерованную на масле муку, разведённую кипячёной водой, всё вместе прогреть до загустения). При подаче на стол куски камбалы переложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным через сито.