Малосольная отварная осетровая рыба (осетрина, севрюга, стерлядь или белуга) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

700 г рыбы осетровой породы (осетрины, стерляди, севрюги или белуги)
50 г порубленного корня сельдерея (или 2,5 ч. ложки сухого корня сельдерея)
20 г порубленного корня петрушки (или 3\4 ч. ложки сухого корня петрушки)
150 г соуса "Хрена с уксусом"
соль по вкусу
2 лавровых листа

Подготовленные и зачищенные звенья рыбы (осетрины, севрюги, стерляди или белуги) натереть со всех сторон солью (50-60 г соли на 1 кг рыбы) (см. статью "Разделка рыбы"), положить в фаянсовую посуду или в хорошо вылуженный котёл и поставить в холодное место.

Через 1-2 суток рыбу промыть, залить холодной водой, положить коренья, лавровый лист и, нагревая, довести до кипения. Затем убавить огонь и продолжать варку до готовности рыбы.

Охлаждённую рыбу нарезать на порции и гарнировать по вкусу. Отдельно подать к рыбе соус "Хрен с уксусом" (см. рецепт "Соус "Хрен с уксусом").