Кильки очистить от внутренностей (см. «Разделка рыбы»), отрезать головы, уложить на лоток или тарелку, разместить вокруг ломтики свежего огурца и сваренных вкрутую яиц.
На кружочки яиц можно положить 1/4 ч. ложки майонеза, смешанного с варёным протёртым шпинатом.
Яйца с сельдью, кильками, анчоусами или солёной кефалью
Солёные кильки, хамса, салака, тюлька с картофелем
Закуска из шпрот, анчоусов, миноги, кильки, султанки или сельди в тесте
