Лук нарезать кусочками в 1 см, сельдерей крупно натереть, добавить в смесь сок лимона и растительное масло. Соус посолить, положить в него горошины чёрного перца, семена тмина и кинзы.
Залить всё небольшим количеством кипятка и несколько минут тушить. Соус остудить и подать к утке вместе с соленьями, маринадами и зеленью.
Если утка подаётся целиком, соус следует подать отдельно. Если она разрезана на куски, соус лучше выложить сверху на мясо.
Рекомендации
О свойствах зелёного и репчатого лука, а также о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу семян тмина и чёрного перца читайте в статьях "Лук-репка", "Лук зелёный", "Перец чёрный" и "Тмин".
Утка с яблоками
Утка по-немецки
Гусь или утка жареные
Жареные куропатка, фазан, тетерев, глухарь или дикая утка
